聚赖氨酸（polylysine）

.....作为食品防腐剂的聚赖氨酸是由25～30个赖氨酸聚合而成的多肽，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果。由于聚赖氨酸抑菌谱广，热稳定性高，使用十分方便，加上对人体无毒无害，很多发达国家批准为食品防腐剂。

.....北京禹光生物科学研究中心有限公司继成功开发出食品防腐剂纳他霉素之后，又在开发聚赖氨酸生产技术。目前发酵水平已经达到相当的水平，进入中试阶段，在年底完成中试，转入生产。

.....聚赖氨酸首先是在日本批准生产和使用的，而且发展十分迅速。由于日本的食品结构和饮食习惯与中国相似，因此，聚赖氨酸将会在中国食品防腐剂市场大兴其道。可以使米饭、面条等中国传统食品进行工业化生产。将会在未来几年创造出可观的经济效益。